做餐饮这一行，归根结底是做“人”的生意，顾客是一家火锅店的衣食父母，只有把“顾客”伺候好了，把人吸引过来，一家火锅店才能在如此竞争激烈的环境中生存下来，才能赚更多的钱。那要如何吸引顾客并留住顾客，渝味楠老火锅总结以下几点：
一、你开的店到底是谁的?
一家正常运营的火锅店，无论是购买食材，雇佣员工，店面房租，翻新装修，这些资金都是通过顾客在本店消费而来的，那么所谓“你开的店到底是谁的”答案就呼之欲出了。这是顾客花钱开的一家店，你只是这家店的主理人。而这个顾客，并不是固定的某一个人，而是来店里消费的千千万万人。所以说，你的餐饮店，实质上是顾客的。
二、街上的每家火锅店，其实都是一个投票箱
顾客掌握着火锅店的生死，假设每一家火锅店都是一个投票箱，那么投票的一定是顾客手中的支票，也就是所谓的钱。那么如何让更多的顾客来用钱为您投票呢?答案就是只有做的越好，能够给他们带来更多的好处，顾客才会投你。
三、火锅店想获得顾客更多的“选票”，怎么做?
开火锅店想要赚到更多钱，那就得有更多的顾客拿钱为你投票，想要获得更多的投票，就要做的越来越好。如何做到越来越好呢?三个要点谨记：服务有惊喜、菜品超出顾客预期、对火锅店高要求做到这三点，“票”自然就来了。
四、顾客不是上帝，但顾客有“上帝视角”
不要把顾客当上帝，我们更应该把顾客当成朋友。虽然顾客虽然不是上帝，但他们有“上帝视角”，当今是一个网络时代，顾客通过各种平台对千千万万家火锅店了如指掌，所以对于顾客来说，他们其实是拥有了上帝视角在看你的店。
五、一切以顾客为中心
想要火锅店长久经营下去，就要做好一点，且难且简单，那就是把“一切以顾客为中心”这个理念，从上到下，从内到外，贯彻到火锅店所有的经营环境里，坚持执行。
六、服务好每一位顾客
顾客是我们的衣食父母，我们开的火锅店实质上是顾客的，那么我们就需要做好眼前的事情，服务好每一位到店消费的顾客，用实力征服他们，只要坚持做，自然就会发现，火锅店的生意会越来越好。
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